Der er blevet eksperimenteret lidt med lammekølle i jordovn på godset, senest i weekenden. Konceptet hedder hul foret med sten, bål i hullet, sten oven på til sidst og når det hele er brændt ud fjernes de øverste sten og en lammekølle krydret med ramsløg, hvidløg, rosmarin salt og peber pakkes i staniol og puttes… Continue reading Jordovn 1.0 og 2.0
Kategori: Madlavning
Madlavning med mere….for viderekomne naturligvis og helst uden at følge en opskrift
Vildere takeaway!!
Vi har længe snakket om at støtte de lukkede restauranter her i coronatimes og det blev så i coronaweekend nr. 117. Valget faldt på BistroLux takeaway fra Applaus og det fortrød vi ikke og dog….. Vi panglede noget med bestillingen fredag aften og det blev til utallige forsøg fra Gundas side, efterfulgt af en perlerække… Continue reading Vildere takeaway!!
Påskeferie i Ilulissat – Part træj
Så nåede vi endelig til maden på vores megen omtalte påskeferie. Der var jo fra start lagt op til den helt store gallamiddag om lørdagen med Benny og Povl på plakaten som underholding. Men søreme om ikke også de havde arrangeret en 5 retters menu til os om fredagen, hvor der var gæstekok på og… Continue reading Påskeferie i Ilulissat – Part træj
Hey presto, så er der pesto
“Alting grønnes og springer ud..” som min nære personlige ven Kim Larsen så kønt synger det, og det gør det i en sådan grad at jeg lige kan nå at lave pesto af mit selvsåede basilikum. Hytten er jo lejet ud pr. 1. juli, så det er med at få udnyttet de få glæder jeg når… Continue reading Hey presto, så er der pesto
Smokey Joe
En røgeovn er ret vigtig at have hvis man foreksempel skal røge ting, og det skal jeg jo. I vinters fik jeg derfor en tønde til det formål at lave en røgeovn til koldrøgning. Den blev modificeret i bedste Ole Opfinder stil og ser nu ud som billedet viser. Opskriften på røgeovn fandt jeg her http://mikandersen.dk/Koldroegning.htm og fulgte… Continue reading Smokey Joe
Bov – Sous Vide
Bov rå Efter nogle forsøg med dypkogeren huskede jeg endelig at fotodokumentere begivenhederne. Efter både knap så gode og meget gode forsøg med diverse udskæringer af ko, gik det denne gang ud over et stykke bov fra mekanikerens tyrekalv anno 2010. Kl 10:00 søndag formiddag satte jeg apparatet i gang på 54 grader og med… Continue reading Bov – Sous Vide
!spanS
Snaps skal man ha, helst en hver morgen…agtig. Måske appelsinsnaps?
Minister pølse
Slagteren blinkede ikke da jeg bad om 5 meter tarm og det kostede kun 5 kr meteren, så jeg var glad. Det viser sig senere at 5 meter er meget. Anyways så følger her opskriften på mit første forsøg med medister…
Gathering of udstyr
“Sous-vide (pronounced /suːˈviːd/), French for “under vacuum”, is a method of cooking food sealed in airtight plastic bags in a water bath for a long time”….